淡路玉ねぎの魅力｜淡路島産玉ねぎの通販なら淡路産直コスモス[淡路島玉葱　中・晩生]

淡路産直コスモスが取り扱っている淡路玉ねぎは、糖度が高く、どの料理にも合う万能性が大きな魅力です。
雑味のない美味しさと深い甘みは、プロの料理人の方にもご好評いただいています。
こちらのページでは、そんな淡路玉ねぎの特徴をご紹介いたします。

淡路玉ねぎの大きな特徴は、「甘さ」。
基本的に淡路島産の玉ねぎは、一般的な玉ねぎよりも糖度が高いと言われています。
JA全農兵庫の調査によると一般的な玉ねぎの糖度が約5度であるのに対し、淡路島産の糖度は約9～10度と高い糖度を示したそうです。
また、当店で販売している「熟れっ玉」は、12度に完熟することもあります。

「多少の食感はほしいけれど、いつもの玉ねぎはギシギシ…」といった経験は
ありませんか？
その点、淡路玉ねぎなら果肉が柔らかく、心地よい歯ごたえを味わえます。
また、カレーやシチューなどの料理なら、とろとろに煮込むこともできます。

「生の玉ねぎを食べたときの辛さが苦手…」という方は、ぜひ一度極早生や早生の
玉ねぎをお試しください！
極早生と早生は辛さの元となるピルビン酸が少なく、一般的な玉ねぎよりも辛みが
強くないため、サラダなどの生食には淡路産直コスモスの極早生・早生がおすすめ
です。

美味しさの秘密

温暖な気候と豊かな土壌

一年の平均気温が16度前後と温暖な気候の淡路島は、日照時間が長いため、玉ねぎづくりに最適な環境です。
また、土壌には玉ねぎの辛みを少なくすると言われる、海のミネラル成分が豊富に含まれています。

育成期間の長さ

一般的な玉ねぎだと4ヶ月ほどで収穫されることがほとんどですが、玉ねぎの場合は約6～7ヶ月もの時間をかけて育てています。収穫後は玉ねぎ小屋に吊るして熟成させることで、さらに
糖度を高めています。

玉ねぎは、いつ収穫されたかによって3種類に分類することができます。
それぞれの種類によって糖度や特徴も異なるため、玉ねぎをご購入の際は参考にしてください。

極早生【収穫時期：2月～4月／糖度：約7～8度】	1月	2月収穫	3月収穫	4月収穫	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
極早生【収穫時期：2月～4月／糖度：約7～8度】	2月から4月にかけて収穫された玉ねぎを「極早生（ごくわせ）」と言い、辛みがほとんどなく、生食に向いています。ただ、水分量が多いため、早めの消費をおすすめします。

早生【収穫時期：4月～5月／糖度：約8～10度】	1月	2月	3月	4月収穫	5月収穫	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
早生【収穫時期：4月～5月／糖度：約8～10度】	みずみずしく辛みの少ない早生は、生食はもちろん、果肉が柔らかいので加熱して食べるのもおすすめです。極早生に比べると糖度が高く、保存もしやすくなります。

晩生【収穫時期：6月～7月／糖度：約10～12度】	1月	2月	3月	4月	5月収穫	6月収穫	7月	8月	9月	10月	11月	12月
晩生【収穫時期：6月～7月／糖度：約10～12度】	最も糖度が高くなる晩生（おくて）は、加熱すると甘さやコクが引き立つため、煮炊きやグリル、お鍋にも適しています。長期保存もしやすくなります。